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Comment bien choisir sa capsule Twist-off ?

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L'utilisation des capsules Twist-off (TO)

Il existe une multitude de Capsules Twist-off ou plus communément appelé couvercle. Il est donc primordial de bien la choisir afin qu’elle exerce correctement son rôle.

Mais comment choisir sa capsule twist-off ? Ci-dessous nous nous emploierons à vous expliquer les différentes utilisations et nos préconisations.

Le choix

Blanc, vert, noir, doré ou argenté, ou bien même avec des motifs, la teinte est avant tout une histoire d'esthétique. La partie colorée est recouverte d'un vernis transparent pour lui donner un aspect brillant. 

capsules couleurs TO

Quant à l'intérieur de la capsule, il n'y a pas autant de fantaisie, elle est de couleur "crème" avec le joint "blanc". Sa composition intérieure est faite de plusieurs épaisseurs permettant son contact avec des denrées alimentaire selon la législation Européenne et la FDA (administration américaine des denrées alimentaires et des médicaments)

Stérilisable ou pasteurisable avec ou sans flip ; c'est votre recette ou le produit stocké qui déterminera ce choix. En effet, les préparations carnées ou les conserves de légumes sont à stériliser ; tandis que les confitures ou le miel, très riche en sucre, préféreront une capsule pasteurisable.

Derrière les lettres TO, viennent s'ajouter des chiffres qui nomment le diamètre intérieur de la capsule (ex : TO63). On parle du diamètre intérieur de la capsule, égal à celui du diamètre de fermeture (bague) du pot.

Si le verre permet un ré-emploi considérable il n'en est pas de même pour son couvercle, aussi il est nécessaire de changer ces capsules à chaque nouvelle utilisation.

=> Les Capsules Twist-off sont à jeter dans la poubelle à couvercle jaune en vue d'un recyclage. Vous pouvez également les déposer dans les grands bacs de tri destinés au métal.

 

Le diamètre de la bague n'est pas spécifié sur le pot mais avec une règle il est aisé de le connaitre :

                   Diamètre extérieur de la bague du pot          Diamètre intérieur de la capsule TO 

diamètre de la bague

  diamètre intérieur de la capsule

Diamètre extérieur de la capsule :

diamètre extérieur de la capsule


Les stocker

Ces capsules disposent de plusieurs couches de protections spécifiques dont le joint sur la face interne ; aussi, il est important de ne pas les stocker dans un endroit humide qui pourrait altérer leurs propriétés. Lorsque vous n'en avez pas l'utilité immédiate, nous vous invitons donc à les entreposer dans un endroit sec et bien ventilé.

La durée de vie des capsules non utilisées est de 2 ans.

L’usage

Comme vos pots, vos capsules doivent être propres au moment de conditionner vos préparations. Pour cela, vous pouvez les rincer sous l’eau tiède/chaude. Cela permettra également au joint de se détendre légèrement afin de faciliter le positionnement.

La notion capitale d’une bonne étanchéité et d’un bon capsulage repose avant tout sur le processus de remplissage. Pour cela, il vous faut prêter une attention particulière à :

- L’espace de tête, appelé « dégarni », c’est-à-dire l’espace de « vide » qu’il y a entre votre produit et le couvercle. Il doit représenter 7% du volume total de votre pot.

dégarni confiture

- La température de vos préparations car c’est elle qui aura un impact sur l’espace obtenu*.

*La présence du Flip pannel vous permettra de vous assurer du bon conditionnement à l’intérieur du pot ; c’est le « clac » que vous entendrez à l’ouverture qui attestera le bon emploi.

 NB : Composées en fer blanc, les capsules Twist-off ne peuvent pas être mises au micro-ondes.

Fermer son pot

Lors  de productions importantes, la fermeture s’effectue de manière mécanique. Ici, nous nous concentrerons sur la fermeture manuelle.

Une fois votre préparation terminée, il est temps de fermer ! Il suffit de positionner votre couvercle bien parallèle à la bague et de tourner, dans le sens des aiguilles d’une montre (c’est-à-dire d’enclencher la rotation sur la droite) d’1/4 de tour. Il est particulièrement important de ne pas forcer afin de ne pas endommager le filetage (ergots).

Si le mouvement rencontre une résistance, c’est que la capsule n’a pas été bien positionné à la base sur le pas de vis de la bague. Repositionnez là afin qu’elle s’enclenche parfaitement. Avec l’usage, cela s’avèrera être un jeu d’enfant !

Stocker ces produits finis

Avant de les ranger, assurez vous que vos produits sont bien refroidis. Comme au début de l’étape de conservation des matières premières, vos « conserves » doivent être stockées dans un endroit sec et bien ventilé.

NB : Une attention rigoureuse de la capsule et du récipient en verre est exigée avant d’entreprendre cette procédure. Si vous constatez un défaut ou une brèche, n’utilisez pas le produit. Si vous avez des doutes, consultez votre revendeur.

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